Receta de pierna de cerdo glaseada, acompañada con salsa gravy.

 Ingredientes necesarios: 1 pierna de cerdo de 4 kilos, 5 cucharadas de miel espesa, 4 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta negra al gusto. Para la salsa gravy: 1 cucharada de harina, 3 tazas caldo de pollo, sal y pimienta negra al gusto.

Como se prepara:

Mezclar la miel con la mostaza y la cucharada de aceite y abundante pimienta negra. Salar la pierna y barnizarla con la miel solo la mitad de esta miel. Esto se hace 24 horas antes de cocinarla; pues se mete en la venera durante 1 dia envuelta en papel de aluminio.

Al dia siguiente calentar el horno  a 190 grados  y volver a barnizarla con la mezcla que habrá escurrido. Poner de nuevo el papel de aluminio y hornear una hora aproximadamente, o hasta que este bien dorado.

Quitar el exceso de grasa que haya soltado la pierna en la bandeja de horno.

Preparar la  salsa gravy: dorar la harina en un sartén seca hasta que tenga un color café claro, cuidando que no se queme, retirar y disolver en un poquito de caldo de pollo. Añadir el resto y vertir sobre la flama suave y deje hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Sazonar al gusto con sal y pimienta y servir bien caliente en una ensaladera .

Otras recetas en el blog.

Una sopita caliente para los dias frios que se acercan. Receta de sopa de garbanzos, zanahorias y espinacas.

Ingredientes utilizados: Garbanzos, espinacas, 4 patatas grandes, 5 zanahorias, 2 cubos de caldo de pollo (opcional), 1 cebolla, 1 diente de ajo y aceite de oliva.

Otras recetas

Las sopas son uno de los platos estrella del invierno, nutritivas, energéticas y de variados sabores. Por ejemplo una sopa de pescado o sopa de langostinos.

Un plato ligero y saludable, a la par que vegetariano. Receta de zanahorias asadas con puré de patatas.

Ingredientes necesarios: 6 zanahorias, 2 patatas, caldo de carne, salsa de hoja, leche, mantequilla y hierbas de provenza.

La explicación paso a paso en la receta:

Muy fácil de hacer, si tienes hortalizas de buena calidad para cocinar obtendrás un plato excepcional.

Otras recetas de cocina en el blog.

Para acompañar platos de pollo o lomo, entre otros muchos, una receta de salsa de arándanos y manzana.

Ingredientes necesarios: medio kilo de arándanos, 2 tazas de zumo de manzana, 3 manzanas peladas y cortadas sin semillas, 100 gramos de azúcar, ralladura y zumo de una naranja, media cucharadita de especias mixtas.

Como se prepara:

Poner todos los ingredientes en una cazuela pequeña, y cocer a fuego lento, que esté hirviendo unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Aplastar con un tenedor según la textura que tenga.

Colocar en una salsera y dejar enfriar.

Una receta muy sencilla. Otras versiones de salsa de arándanos en: dramaturgodelcafe.wordpress.com , thebeehive.org y en almightydad.com

Otras recetas de cocina.

Gracias a Elena por la receta.

Una receta diferente si estás buscando un plato de carne sabrosa para navidad. Plato de jamón glaseado con piña y cerezas:

Ingredientes necesarios: Medio jamón, 1 lata de rodajas de piña (guardar el jugo). 15-20 clavos de olor (opcional), 1 pequeño frasco de cerezas, ¾ de taza de azúcar morena y 2 cucharadas de mostaza amarilla.

Como se prepara:

Se pone a calentar el horno a 135º C y una vez caliente se introduce el jamón para cocerlo, 30 minutos.

Después se decora con la piña y las cerezas. Poner las rodajas de piña rodeando al jamón, fijarlas con los clavos de olor o con palillos. Colocar las cerezas en el centro de la piña.

Mezclar el azúcar morena, la mostaza y el jugo de piña de la lata y remover bien. Con una cuchara se glasea el jamón echando el líquido por encima y se mete de nuevo al horno otros 30 minutos.

Después cortarlo en tiras finas.

Receta vista en elgranchef.com

Otras recetas de cocina.

Un postre navideño, receta de mantecadas de almendra en el video:

Ingredientes utilizados: 2 tazas de almendra molida, media taza de aceite, 1 taza de azúcar, 1 taza de manteca de cerdo, 2 yemas de huevo, ralladura de 1 limón, canela en polvo y harina.

Mantecadas del Valle de Guadalest. Una receta que requiere tiempo en la cocina y preparación cuidadosa, pero merece la pena un sabor más casero que muchos productos comprados.

Otras recetas.

Una jarra para no equivocarnos a la hora de usar el líquido exacto en una receta.

Además de los indicadores de volumen habituales tiene los números en ángulo para saber cuánto echamos mientras volcamos la jarra.

Lo anuncian www.oxouk.com pero no parecen venderla online. La encontrarás en tiendas, por ejemplo ofertado el pack en Amazon.

Mañana seguimos con las recetas de cocina.

Una receta con verdura y pescado. Entre tanto preparativo para las comidas de navidad vamos con un plato ligero. Receta de salmón con verduras al vapor.

Ingredientes para 4 personas: 4 lomos de salmón de unos 175 gramos cada uno, 1 calabacín, 2 zanahorias, 1 cebolleta, 100 gramos de espinacas, 100 gramos de judías verdes, aceite de oliva y sal.

Preparar la receta:

Vamos a preparar el salmón con una vaporera en el horno. La verdura que vamos a cortar y usar tendrá que estar limpia.

Se coloca debajo la zanahoria troceada finamente, encima los calabacines cortados en tiras , las judías verdes, la cebolleta cortada en juliana, las judías limpias y en pequeños trozos y las hojas de espinacas.

Sazonar al gusto y poner encima el salmón, le ponemos un poco de aceite de oliva. Cocinar en el microondas unos 5 minutos.

Receta de directoalpaladar.com

Otras recetas de cocina.

Se nota que soy fan de los langostinos, llevamos varias recetas con este ingrediente. Hoy un plato de salteado de ajos tiernos, setas y langostinos.

Ingredientes necesarios: langostinos, ajos tiernos, setas, sal y aceite de oliva.

Como se prepara:

Primero se troceando los ajos y las setas. Se doran en una sartén con un chorro de aceite de oliva saliente.

Entonces se cuecen los langostinos si no lo están y se mezclan con los ajos y setas.

Un posible primer plato para una comida de navidad, más ligero que otras opciones para los concentrados banquetes de navidad.

Receta vista en lasrecetascocina.com

Más recetas para navidad

Para preparar aperitivos o acompañar el plato principal en una comida navideña, receta de paté de langostinos

Ingredientes necesarios: 400 gramos de langostinos, 300 gramos de nata, 200 gramos de tomate frito, sal y medio vasito del agua de cocer los langostinos.

Como se hace el paté de langostinos.

Cocer los langostinos, y después cuando se templen se pelan. Se reserva un vaso con agua de la cocción.

Echar la nata líquida en el vaso de la batidora, junto al tomate frito, la sal, el vasito de agua de cocer los langostinos e ir añadiendo los langostinos mientras se va batiendo.

Se guardan algunos langostinos pelados para presentar el plato. Engrasar un molde y echar en él la mezcla, cociciendolo al baño María dentro del horno a unos 180º C. El paté está listo cuando se mete la punta de un cuchillo y sale limpia.

Receta vista en cocina.org

Otras recetas de navidad, aperitivos y primeros platos que te ayudarán en el menú navideño.

Si quieres hacer un aperitivo original con langostinos para estas navidades, mira esta receta. Cono de marisco.

Ingredientes necesarios: 6 langostinos, 3 palitos de surimi, media manzana, 3 cucharadas de mayonesa, 2 pepinillos en vinagre, 3 conos de galleta de barquillo. Proporción para 3 raciones.

Explicado en el video. Paso a paso con imágenes y las indicaciones:

Aprovechando la lista de ayer de tiempos de cocción del marisco. Otras recetas de marisco. Encontrarás muchas ideas para las comidas de navidad o las cenas de nochebuena y nochevieja.

Una guia con los minutos de cocción necesarios para preparar los mariscos más habituales.

Al cocer el marisco intentaremos echar la misma cantidad de sal presente en los mares, unos 60 o 70 gramos por litro de agua. Lo que serían 4-5 cucharadas soperas. Se le puede añadir al agua una hojita de laurel.

Lista de tiempos de cocción del marisco, con los gramos de sal por litro de agua adecuados y los minutos que hay que cocerlo desde que empieza a hervir el agua.

• Buey mediano | 60 gr/L | 18 minutos
• Buey grande | 60 gr/L | 20 minutos
• Camarón | 70 gr/L | 1/2 minuto
• Centolla mediana | 60 gr/L | 15 minutos
• Centolla grande | 60 gr/L | 18 minutos
• Cigala mediana | 60 gr/L | 1´5 minutos
• Cigala grande | 60 gr/L | 3 minutos
• Gamba | 50 gr/L | 1 minuto
• Langosta mediana | 60 gr/L | 20 minutos
• Langosta grande | 60 gr/L | 30 minutos
• Langostino mediano | 60 gr/L | 1´5 minutos
• Langostino grande | 60 gr/L | 2 minutos
• Bogavante mediano | 60 gr/L | 20 minutos
• Bogavante grande | 60 gr/L | 28 minutos
• Nécora pequeña | 60 gr/L | 5 minutos
• Nécora grande | 60 gr/L | 7 minutos
• Percebe | 70 gr/L | 1/2 minut

El marisco vivo se debe poner cocer desde agua fría, y se empieza a contar el tiempo cuando rompe a hervir. Si el ingrediente está muerto o congelado se echa en agua ya cociendo. Si deja de hervir se cuenta el tiempo cuando retoma la ebullición.

Tiempos vistos en directoalpaladar.com

Recetas de marisco.

Un simpático aperitivo que podemos poner en la cena de nochebuena o alguna comida de navidad.

En el video la receta de navajas con endivias.

Muy fácil: Trocear finamente endivias y aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal. Mezclar bien. Añadir queso de burgos troceado y huevos de salmón. Abrir las navajas y dorar. Presentar en plato con varios langostinos.

Es sencillo de preparar y con ingredientes originales.

En el blog más ideas y recetas de navidad.

Una receta que es habitual de las cenas navideñas. Cómo preparar un cocktail de marisco.

Ingredientes que se utilizan: 1 cola de marisco o palitos de cangrejo (surimi), 5 langostinos, huevas de lumpo o mujol, salsa rosa, lechuga.

Otra receta más elaborada y con langosta cocktail de langosta . O podemos preparar algo más sencillo, un aperitivo de cangrejo sobre pan en lugar de copa.

Receta en video de la preparación de los boquerones en vinagre.

Ingredientes utilizados: 1 kilo de boquerones, sal gruesa, vinagre de vino, dientes de ajo, aceite de oliva, perejil y agua.

Paso a paso en el video:

A ver si con esta explicación no se quedan blandos, un aperitivo excelente. Salen caros si se compran preparados así que hay que probar. En navidad es un entrante que gusta picar.

Ya pusimos en texto la receta de boquerones en vinagre.

Receta de un dulce muy apetecible después de cenar o a la hora del café. Receta de bocaditos de limón.

Ingredientes para la masa del bizcocho: 1 limón, 8 yemas de huevo, 100 gramos de azúcar, 5 claras de huevo, 80 gramos de harina. Azúcar glasé para decorar.

Para el relleno: 2 limones, 150 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar, 3 yemas de huevo.

Cómo se prepara este dulce:

Precalentar el horno a 220º C.

Hacer la masa del bizcocho batiendo las yemas con la mitad del azúcar, añadir la ralladura de la piel del limón.

En otro bol batir las claras a punto de nieve con la otra del azúcar. Ir añadiendo y mezclando las yemas. Y también la harina tamizada.

Forramos la bandeja del horno con papel de horno, y encima ponemos extendida la masa. Cocemos en el horno durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que se dore. Retiramos la bandeja del horno y desmoldamos volcando el bizcocho sobre otra hoja de papel de horno y dejamos enfriar.

Vamos haciendo el relleno. Ponemos un cazo pequeño a fuego lento, echamos la mantequilla y el azúcar. Moviendo sin parar, cuando se derrita añadir las yemas de huevo hasta que empiece a cuajar. Antes de quitarlo del fuego añadimos la ralladura de los dos limones y el zumo de uno de ellos y movemos bien. Extendemos el relleno sobre la lámina de bizcocho. Lo cortamos en cuadraditos y montamos los pasteles como en la imagen.

En una cena de navidad estos pastelitos sorprenderán más que el último turrón o los polvorones de siempre.

Receta vista en directoalpaladar.com

Otras recetas

El sabroso pulpo con el sabor del pimiento. Receta de pulpitos con pimientos.

Ingredientes de la receta: pulpitos, pimiento rojo, pimiento verde, 1 tomate, tomate triturado natural, aceite de oliva, sal y vino blanco.

Cómo se preparan:

Se lavan los pimientos y se cortan en dados. Lo mismo con el tomate.

Necesitamos que los pulpitos estén bien limpios. Ponemos aceite de oliva en una sartén y se calienta. Se añaden los pulpitos y dejamos que se doren a medias porque antes de que se hagan habrá que añadir el vino y dejar que se evapore. Entonces añadir los pimientos y el tomate en dados.

Se sofrie el tomate natural y se añade a los pulpitos. Se ajusta de sal y se deja cocinandose hasta que los pimientos se pongan tiernos y el pulpo esté hecho.

Receta vista en lasrecetascocina.com

Otras recetas de cocina.

Una plataforma cortadora para portar dos cuchillas diferentes rectas o onduladas y cortar fácilmente los ingredientes a la hora de cocinar las recetas. Nos ayudará a cortar todo tipo de alimentos: pepino, patatas fritas, aros de cebolla y rodajas de cítricos. Por ejemplo para preparar palitos de zanahoria y guarniciones en juliana fina o patatas fritas a lo pobre.

Tanto la base como las cuchillas se lavan de forma sencilla y se desmonta sin complicación. Pensado para la total seguridad. En acero inoxidable, con mando para agarrar mientras apretamos el alimento con un tope que incluye.

Su web: oxouk.com Lo venden por 70 dólares en Amazon. Lo enconcontrarás en otras tiendas especializadas.

Receta para hacer un relleno de marisco. Surimi, langostinos, huevos cocidos y salsa rosa para rellenar sandwiches, medias lunas, croissants o pasteles de hojaldre.

Ingredientes utilizados: 12 palitos de carne de cangrejo (Surimi), 170 gramos de langostinos pelados, 2 huevos cocidos, 120 gramos de salsa rosa.

Se puede preparar con thermomix, batidora o picadora, muy sencillo:

El pan de pita se puede rellenar de variadas formas. En esta receta una típica con carne, salsa de yogur, lechuga y tomate.

Ingredientes necesarios para 4 personas: Medio kilo de carne picada, 2 yogures naturales sin azúcar, 1 cebolla pequeña, 4 dientes de ajo, 2 tomates, lechuga, 4 panes de pita, sal, pimienta, pimentón picante, aceite de oliva.

Como se preparan:

Calentar un chorro de aceite de oliva en una sartén y freir la carne picada. Salpimentar y añadir una hierva aromática como orégano o tomillo si queremos.

Picar finamente la cebolla. Pelar los dientes de ajo y machacarlos. Mezclar estos dos ingredientes y añadirles los yogures, el pimentón y una pizca de sal y pimienta. Mezclando bien. También cortar en rodajas los tomates.

Tostar el pan de pita en el horno unos pocos minutos o en el tostador. Poner en el pan salsa, luego rodajas de tomate y un poco de lechuga. Después la carne y más salsa.

Receta vista en la-cocina-de-lila.blogspot.com

Otras recetas de cocina. También pita de pavo o wraps de queso y vegetales.